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■月ヶ瀬園
茶卸・販売、茶製造
〒630-2306
奈良県奈良市月ヶ瀬
桃香野３５８８－３
TEL：0743-92-0028
FAX：0743-92-0852
E-mail：web@tukigaseen.com
| ◇茶の味は湯の温度が一番、茶の量を惜しまず◇ 玉露や煎茶の上級茶は低温でゆっくり、番茶類は高温ですばやく、が古くからおいしいお茶の上手な入れ方といわれています。 お茶に含まれているアミノ酸はうま味を、タンニンは渋味を、この両方のバランスによって微妙な味が生み出されます。湯温と時間によって、成分のとけ出し方が決定されます。なおいずれの場合にも、いったん沸騰させたお湯をお使いください。ポットに入れたお茶の香りは2時間までです。 |
| 【玉露】4～5人分 | ||
| ①急須に湯を注ぐ | ②茶碗に移し変える | ③急須の水をきり大さじ２杯入れる |
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| ④茶碗の湯を注ぐ | ⑤均等に注ぎ分ける | ⑥湯温50～60℃ |
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| 【煎茶】4～5人分 | ||
| ①茶葉大さじ2杯 | ②茶碗に湯を注ぐ | ③すぐに急須に移しかえる |
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| ④夏：1分半 冬：2分待つ |
⑤均等に注ぎ分ける 湯温70℃～80℃ |
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